В России разработали новую желирующую систему для функционального питания

Как сообщает ТАСС, учёные Новосибирского государственного технического университета получили образцы желе на основе карбоксиэтилхитозана для применения в функциональном и спортивном питании. Новый биополимер способен удерживать биологически активные вещества и постепенно высвобождать их, что расширяет возможности создания продуктов с заданными свойствами, как сообщает Сфера Медиа со ссылкой на ТАСС.

Разработка велась в рамках программы «Приоритет-2030». В ходе исследований специалисты синтезировали образцы карбоксиэтилхитозана и изучили влияние температуры и времени на его характеристики, включая параметры набухания. По данным университета, материал может использоваться для защиты витаминов, минералов и антиоксидантов, а также в продуктах, направленных на снижение скорости всасывания липидов. Следующим этапом станут дальнейшие испытания безопасности и эффективности с последующей подготовкой к промышленному внедрению.

Ситуация в цифрах
• 1 биополимер — стал основой новой желирующей системы
• 2030 год — обозначен в программе «Приоритет-2030»
• 2 свойства — удержание и контролируемое высвобождение веществ
• 2 параметра — температура и время влияют на свойства
• 1 следующий этап — подготовка к промышленному внедрению

Источник: Sfera.fm